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Saint Sylvestre
AmOuSe BouChe Du FLorentiN
Entrées
- Huitre au caviar d’orange
- Petite brioche garnie au foie gras, magret fumé et duxelle de champignons
- Quenelle de tartare de saumon, brumoise de pomme granny Smith et pickles d’échalote
- Petit flan de butternut aux châtaignes
Plats
- Ravioli au homard
- Trou du Florentin
- Carré de veau garnit d’une farce fine aux cèpes et sa reduction au Porto blanc, crème et son croustillant de parmesan, carottes fanes glacées et sa mousseline de pommes de terre aux épinards
Dessert
- Coupole gourmande à la framboise
88€
